在我国，提到美食，每个当地简直都有着许多能够拿得出手的代表来。
但是像西安这样，张口就来，并且连说十七八个不带重样的当地，还真不多。
西安是许多吃货眼中的天堂——油泼面、臊子面、肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、铁锅炖、水盆羊肉、葫芦头……包罗万象，多久都吃不腻。
不过，在真实的西安人心里，或许也只要下面这8种美食，才干真实代表西安的“吃界”了。
水盆羊肉
作为从前上过央视纪录片《舌尖上的我国》的一道美食，在许多西安人心里的方位也是很重要的。许多老西安人，几天不来一碗水盆，就感觉干啥都不得劲儿。
水盆羊肉以澄城水盆羊肉最为闻名，也最为地道，所以，一般在西安的街头，假如看到招牌上有“澄城”两个字的，一般来说滋味都不会太差。
羊肉泡馍
羊肉泡馍烹制精密，料重味醇，肉烂汤浓，吃起来肥而不腻，且养分丰厚。
除了西安本地人爱吃羊肉泡馍以外，许多外地的游客到了西安，也是必定要品味一番的，乃至还要学着掰馍（仅仅许多都掰得太大了哈哈）。
不过呢，假如你到一家泡馍馆子里去吃饭，不故意阐明的话，其实吃到的都会是“牛肉泡馍”，而不是羊肉泡馍，这早就是“泡馍界”约定俗成的习惯了。所以，假如必定要吃真实的“羊肉泡馍”的话，必定要在点餐的时分说清楚哦。
酸汤水饺
说实话，许多外地人其实并不清楚西安还有这样一道特色美食。
西安人吃酸汤水饺，饺子是副角，酸汤才是主角。通常会运用韭黄牛肉馅、白萝卜牛肉馅的饺子，说白了也没什么把戏。
那一口酸汤才是最为考究的。酸汤里的醋和辣子是要害，比较有寻求的店都会有自己的配方，专门制造。
就这样一碗酸汤饺子，西安人但是百吃不腻的。
小炒泡馍
之所以把“小炒”从羊肉泡馍里独自拿出来，是由于关于许多西安本地人而言，小炒和传统的泡馍简直就是两种彻底不相同的美食。
当然，从原材料和做法上来讲，小炒的确实确是羊肉泡馍的一种，仅仅由于它考究味重、汤少，所以它的专属门客与爱吃传统泡馍的人并不是同一拨爱好者。
相同的，西安另一个闻名的美食——葫芦头，相同也是有小炒做法的，滋味也是堪称一绝。
肉夹馍
肉夹馍这道西安美食，估量放眼国内外，已经是路人皆知了的。他也因此而成为了西安的一道特别手刺，向国内外展现着独归于古城西安的文明。
西安人吃肉夹馍，馍里除了肉，没有一点其他的配菜，什么香菜啊，青椒啊，都得靠边站。
最为传统的，是腊汁肉夹馍，馍是白吉馍，肉是腊汁肉。别的还有潼关肉夹馍、腊牛肉夹馍、笼笼肉夹馍等多种多样的品种可供我们挑选。
凉皮
广为人知的“三秦套餐”——冰峰、肉夹馍、凉皮，凉皮就居于其间。
其实全国许多当地都有凉皮，仅仅所用的质料、做法以及调制的配料有所区别。
那么为什么单单西安的凉皮名望大呢？
那是由于西安的凉皮，全、香、配。全，是说品种完全，什么面皮、米皮、擀面皮、酿皮、醋粉等，什么样的都有；香是说西安的凉皮滋味好；而配，则是由于西安的凉皮，与西安的其他美食不管怎样调配，都是相辅相成的。
肉丸胡辣汤
全国有两个当地的胡辣汤名望大，一是河南胡辣汤，二是西安胡辣汤。
没吃过的，大都认为两种胡辣汤是相同的，其实不然。西安的胡辣汤又叫做肉丸胡辣汤，最令人欢喜的就是碗中那一个个小小的手搓牛肉丸，一口咬开，鲜香四溢。
西安人独爱的早餐之一，就是这肉丸胡辣汤，所以又有人说，西安的早晨是胡辣汤味儿的。
葫芦头
西安的葫芦头之所以不如羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮等知名，大约是由于它所运用的原材料（相同也是葫芦头得名的原因）是猪大肠。不管什么当地，总是有许多人无法承受这种食材吧。
制造葫芦头的猪大肠，大都选用小肠与大肠的衔接处，因一头大一头小，形似葫芦，因此得名。
葫芦头相同也是泡馍的吃法，仅仅掰下来的馍块，会比吃羊肉泡馍时稍稍大块一点。
一碗地道的葫芦头，就是许多真实老西安的心头好。
