芥菜是我国闻名的特产蔬菜，别称盖菜、挂菜等，为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，全国各地培养的常用蔬菜，多散布于长江以南各省，具有极高的营养价值，食用方法也十分多，下面咱们就一起来看一看芥菜汤的做法大全吧！
芥菜豆腐羹
【资料】芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙。
【做法】荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。把高汤烧开，参加精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。
芥菜牛肉汤
【资料】芥菜300公克，生姜适量，枸杞少数，牛肉200公克，盐适量，米酒少数，白胡椒粉少数。
【做法】牛肉先用盐与米酒醃约5分钟，芥菜洗净切成段状，生姜去皮切片。然后用牛肉用滚水汆烫，捞起沥干备用。锅中参加适量的清水，先把姜片放入，水欢腾时再将芥菜放入。当再度欢腾时，转小火将芥菜煮软。芥菜现已熟软时，把牛肉与枸杞放入，而且参加适量的盐与少数的白胡椒粉。煮至牛肉彻底熟透，就能够封闭炉火起锅上桌。
芥菜鸡汤
【资料】鸡脯肉片，鸡肝片，芥菜150克，鸡肫片各50克，鸡汤，榨菜丝，水发木耳，菜花，盐各适量。
【做法】将芥菜洗净，切厚片，先将鸡肫，鸡肝片用水洗一下，挤血水半碗，供提取清汤用。鸡汤锅上火，烧沸，将各料一起下锅氽熟，捞起，放在汤盆中，将血水倒入汤锅中，待沸，撇去浮沫，倒入汤盆即成。
车螺芥菜汤
【资料】海鲜车螺0.5公斤，芥菜0.15公斤，食用花生油0.15公斤，食盐少数，低度白酒一汤匙，姜丝少数。
【做法】将芥菜洗净，然后切段，放进水里先泡十几分钟，把或许残留在芥菜上的农药浸泡掉。将车螺放进盘子里用手搓洗洁净，再用清水冲刷三遍，把泥沙铲除洁净。在锅里烧开水，然后放进油和食盐，比及水煮沸了，先把车螺倒进锅里煮。等煮到车螺差不多都开了口，放进芥菜，比及芥菜差不多都软的时分，淋上一点白酒能够去腥，搅匀后关火即可。
咸蛋芥菜汤
【资料】咸蛋1个，小芥菜半斤，盐，鸡精，猪肉几片
【做法】资料很简单，就咸蛋一个和小芥菜半斤。把油烧热后，把拍遍的蒜放进爆香，然后倒清水3～4碗煮沸。水烧开后，把咸蛋倒进锅里，水再次烧开后，把洗好的小芥菜放进锅里。水再次烧开后，放盐、鸡精，就能够盛起来了。
