新年的脚步越来越近，信任咱们的爸爸妈妈亲人都翘首以待，盼望着咱们回家春节。有钱没钱回家春节，回去陪同垂暮的爸爸妈妈和兄弟姐妹，回去见见久违的朋友，回去给爸爸妈妈家人亲手做上一桌年夜饭。可年夜饭究竟预备什么菜好呢？年夜饭必备的8道菜，荤素调配把戏多，保藏好春节待客不忧愁。
年夜饭
酿豆腐
这是一道客家名菜，汤汁浑厚，新鲜可口，听说起源于咱们北方的饺子，是逢年过节广东、广西、福建、江西等地必不可少的一道菜。
酿豆腐
【具体做法过程】
1、五花肉洗洁净沥干水分，剁成肉末，参加葱姜末，放入食盐、料酒、生抽、淀粉一同拌和均匀腌制五六分钟。
2、豆腐冲水后切成麻将巨细的块，用一个细长的刀子把豆腐从中心挖一个洞，底面保存，高度是豆腐高度的三分之二即可。
3、把腌制好的肉馅塞进豆腐里边，按压几下不宜掉出来。之后平底锅烧热，圆滑锅，塞肉一面朝下中火煎2分钟，翻面煎至另一面金黄。
4、之后参加生抽、蚝油和食盐适量，参加一小碗高汤，盖上盖子焖一分钟，倒入水淀粉炒至汤汁浓郁即可关火。
【三色京彩】
这道菜是最近很火的一道年夜饭必备下酒菜，公然美食不只仅在于回味，也在于立异。
三色京彩
【具体做法过程】
1、2个京彩洗洁净，大火煮5分钟，之后出锅冰凉后去皮，用细绳切成6小块备用，火腿去皮竖着切两半备用，2个鸡蛋蛋清蛋液分隔打散备用。
2、长方形饭盒擦洁净，抹上一层食用油，先把京彩横铺在饭盒中，铺成三行，中心放入切好的火腿，倒入蛋清。
3、蒸锅加水，水开放入饭盒，隔水大火蒸6-8分钟，至蛋清凝结，倒入蛋黄持续大火蒸6-8分钟，至蛋黄凝结出锅。
4、用蒜泥、香油、生抽、醋、盐、白糖参加少量清水，拌和入味，撒上小香葱末和小米椒圈，做成蘸料调配三色京彩就可以做下酒菜了。
【蒜苗炒鸭血】
这道菜最近我家常吃，流感高发季，蒜苗中含有的辣素相当于十分之一的青霉素，防备伤风挺不错，今年春节遇上“四九”隆冬，很适合吃。
蒜苗炒鸭血
【具体做法过程】
1、蒜苗去根去发黄的叶子，冲刷洁净堵截备用，鸭血切成块，大火开水下锅焯水1分钟，出锅沥水备用，胡萝卜洗洁净切片，葱蒜切末。
2、炒锅烧热，参加稍多一点的食用油，大火烧7分热，下葱蒜末炒香，之后下入胡萝卜片炒至断生。
3、下入鸭血炒1分钟左右，悄悄翻搅，避免鸭血断了，最终下入蒜苗，翻炒半分钟，参加食盐，生抽和少量的胡椒粉翻炒入味均匀即可关火。
【把戏上海青】
这道把戏上海青装盘美观，涵义花开富有，比一般的炒美观好吃更有涵义。
把戏上海青
【具体做法过程】
1、上海青根部和叶子切开，根部保存完好，一同冲刷洁净，锅中加水，水开下锅，把根部焯水1分钟，之后出锅沥水备用，之后锅中加少量的醋，水再次开叶子下水，10秒钟捞出，沥水铺在盘底，再把根部放在上面，摆成一朵花的形状。
2、炒锅烧热，加适量的食用油，炒蒜末，炒香后倒入生抽、食盐、少量的蚝油、水淀粉，炒至汤汁浓稠出锅，浇在摆好盘的青菜上，撒上少量小米椒圈配色即可。
【木须肉】
木须肉，一道历史悠久的北方名菜，重视食物最原始的滋味，菜色调配美观，滋味清新。
木须肉
【具体做法过程】
1、瘦肉洗洁净用刀背断筋后切片，之后参加胡椒粉、料酒、食盐、蛋清腌制10分钟，胡萝卜和黄瓜切片，木耳参加开水泡发后去蒂切片，黄花菜加水泡软后撕成细条，鸡蛋打散备用，预备葱蒜末适量。
2、把木耳和黄花菜大火开水下锅焯水2分钟，之后捞出沥干水分备用，炒锅烧热参加适量的食用油，先炒鸡蛋，炒好出锅，
3、锅中再次参加食用油，烧热后炒葱蒜末，炒肉片，至肉片变白后8分熟出锅。
4、锅中再次加食用油，烧热炒香葱蒜末，之后下入胡萝卜片断生，参加木耳和黄花菜翻炒1分钟，最终倒入肉片、鸡蛋和黄瓜片，参加食盐和少量生抽，翻炒入味即可关火。
【炒红菜苔】
这道红菜苔是湖北的特有的，曾是湖北进贡的“金殿玉菜”，养分价值很高。
炒红菜苔
【具体做法过程】
1、红菜苔去掉开花的部分和老了的叶子，切掉发硬的一点根部，冲刷洁净根茎和叶子分隔切段备用，大蒜切末备用。
2、炒锅烧热，参加稍多一点的食用油，大火烧热，下蒜末炒香，之后先把红菜苔根部下锅，翻炒1分钟到1分半钟，炒至7分熟，下入细跟和叶子的部分，持续翻炒半分钟到一分钟。
3、最终下入食盐和少量的蚝油调味即可出锅。
【粉蒸肉】
现在饮食都更重视健康、低脂，当然也不能耽搁甘旨，粉蒸肉就契合这样的规范，既健康低脂，又养分甘旨。
粉蒸肉
【具体做法过程】
1、猪肉洗洁净沥干水分，切条后放入碗中，参加食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、葱姜末，一同用手抓均匀，腌制2个小时。
2、蒸肉粉倒入另一个碗中，一点点倒入腌制好的猪肉条，均匀的沾上蒸肉粉，之后装盘。
3、蒸锅加水，大火烧热，把预备好的蒸肉放入锅中，中大火隔水蒸40-50分钟，出锅撒上香葱末配色即可。
【金针菇鸡胸肉】
这道菜也是最近很火的鸡胸肉低脂又甘旨的做法，春节不只要吃好，还要吃得健康，吃多也不长胖，也不影响爸爸妈妈的身体健康。
金针菇鸡胸肉
【具体做法过程】
1、鸡胸肉洗洁净擦干水分，刀背断筋后切丁，参加食盐、胡椒粉、料酒、生抽腌制20分钟。
2、金针菇切掉根部，掰散开后冲刷洁净，挤干水分铺在锅底，然后把腌制好的鸡胸肉铺在金针菇上面，小火盖上盖子焖3-5分钟，就可以出锅了。
