立刻就要春节了,又到了能够吃油角蛋散笑口枣的时分啦~许多家庭也都会在外面买一些做好的炸物年货回家,备着招待前来拜年的来宾。可是,老一辈常常告知咱们,外面买的东西必定多多少少有点“猫腻”,比方油欠好、资料残次等等,这吃进肚子的东西,必定是自己在家做最安全的!
So~喜欢吃炸物的你,无妨学着自己来做一些炸物年货吧!其实也不是很困难,最重要的仍是家人朋友能吃得健康又定心~
■ 炸油角
预备资料:
【油角皮】面粉2斤、菜油8两、猪油2两、鸡蛋8个
【馅料】花生12两、白芝麻2两、椰丝4两、砂糖12两
PS:假如觉得做油角皮费事,我们也能够买现成的油角皮,大大减轻工作量哦!
做法过程:
1、将面粉加上鸡蛋、猪油、菜油、鸡蛋混合,参加水10两并揉成面团,静置2小时;
2、把花生芝麻炒香磨碎(也能够买原本便是碎的),然后跟椰丝和砂糖混合拌匀;
3、取适量的面团碾成薄片,再用口杯盖盖出圆形,包入馅料并半数锁边,将圆边捏紧扭上斑纹即可;
4、油温120-130℃放入角仔炸至金黄色取出,放凉后再复炸一次会更脆哦!
■ 笑口枣
预备资料:
中筋面粉4斤、白糖两斤、鸡蛋4个、大豆油4两、泡打粉15克、臭粉20克、熟芝麻适量
做法过程:
1、把一切质料(除芝麻外)混合,加水1斤揉成面团,静置醒30分钟;
2、把面团分红一颗颗自己最喜欢的巨细,然后别离沾上芝麻粒;
3、热油锅,等油温150度左右下锅,炸至金黄即可。
■ 炸藕夹
预备资料:
猪前腿肉1斤、莲藕一段、姜末、葱花、花椒粉、蚝油、生抽、盐、香油、鸡蛋、面粉、淀粉、苏打粉、花椒粉、鸡蛋
做法过程:
1、将猪前腿肉剁成肉糜,放入姜末、葱花、花椒粉、蚝油、生抽、盐、香油朝一个方向拌和上劲;
2、莲藕去皮切片(每两片之间不要堵截,这样下锅炸才不会散),将调好的肉馅酿入藕夹中心,悄悄按压一下成型;
3、用面粉、淀粉、花椒粉和一个鸡蛋调制成面糊,热好油锅后用藕夹沾一下面糊再下锅,小火渐渐炸至双面都悄悄发黄后捞起控油;
4、中火下锅复炸,1分钟后捞起出锅。
■ 炸萝卜丝丸子
预备资料:
白萝卜、红萝卜、油盐、鸡蛋、花椒粉、白糖、面粉、泡打粉
做法过程:
1、白萝卜和红萝卜别离削成细丝,撒少数盐腌制5分钟后倒掉分出的水分;
2、放入鸡蛋、花椒粉、白糖、面粉、泡打粉、盐拌和均匀;
3、热油锅,用长柄勺子撩起一勺萝卜丝放油锅里,放5秒钟后再拿开勺子,这样做萝卜丝才不会散开,炸至全体金黄即可捞出。
■ 南瓜芝麻球
预备资料:
南瓜、糯米粉、粘米粉、白砂糖、熟芝麻、油
做法过程:
1、南瓜去皮切成薄片,上锅蒸熟取出,倒掉汤汁后用勺子压成南瓜泥;
2、参加白糖、糯米粉和粘米粉(按2:1的量少数屡次放入)充沛拌和,直到能揉成团;
3、用手揪一小块南瓜面团揉成小圆球,然后裹上芝麻;
4、油温5成热时放入南瓜球,悄悄翻动使其均匀受热,炸到悉数飘起来呈金黄色即可。
■ 秘制小酥肉
预备资料:
猪前腿肉、花椒、茴香、生抽、料酒、油盐、胡椒粉、姜丝、鸡蛋、淀粉
做法过程:
1、热炒锅,干炒花椒和茴香至其出香味,然后擀面杖擀成粉末;
2、猪前腿肉切成粗条,淋入生抽、料酒、盐、胡椒粉、姜丝、克己花椒粉拌和腌制30分钟;
3、淀粉用清水稀释放置20分钟以上,然后把上层清水倒掉,打入一个鸡蛋并参加肉条拌和均匀;
4、油温6成热的时分,一根一根地放入肉条,炸变色后捞出控油;
5、油温升高后复炸,炸至金黄后即可。
■ 荸荠肉丸
预备资料:
猪肉沫、葱花、姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐、花椒粉、白糖、香油、老抽
做法过程:
1、猪肉沫里放葱花、姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐、花椒粉、白糖、香油和一点老抽,朝一个方向用力拌和;
2、想要肉丸吃起来有弹性,需求用力摔肉团,摔到肉团不黏手即可;
3、用勺子掐出一个小肉丸,油温6成热时顺次放进油锅小火慢炸,等定型之后再翻面,直到悄悄金黄后取出控油;
4、升温中火复炸,期间不断翻动肉丸子使其受热更均匀,炸1分钟就能够了。