原标题：高汤里藏着痛风的圈套
高汤但是深藏功与名的存在，兼具摄生和甘旨的补养食品，更有“一碗高汤胜百料“的说法。熬高汤考究无鸡不鲜，无骨不浓。选用最新鲜的食材，骨头、肉皮和软骨富含胶原蛋白，小火慢煮数个小时，直到食材的骨髓、筋膜、油脂现已彻底融入汤中，汤才算熬完。
但是，猪骨、鸡鸭肉类等食物经水长时刻熬煮后，释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质。这些物质总称为“含氮浸出物”，并且熬煮的时刻越长，所含的“嘌呤物质”也就越多，假如长时刻饮用过多的高汤，可导致“高尿酸血症”，它但是引起痛风病的元凶巨恶。
喝汤的优点毋庸置疑，高汤中含有较多的矿物质，包含钠盐，能够弥补身体所需的盐分。高汤味道鲜美，具有增味的效果，对进步胃口有活跃的效果。在我国岭南等湿热区域喝汤还能起到补水的效果。
那么，怎么既确保汤水的甘旨，又能远离高嘌呤、远离痛风呢？
主张用高压锅里用隔水炖盅来煲汤。高压锅因为蒸气压力大，温度升高较快，骨头、肉、干豆等坚固不易煮烂的食物更简单煮熟，大大缩短了烹调时刻。
此外，因为隔水炖，炖盅有盖密封，高压锅“烧煮”用水量较少，汤的香气也保存在内，营养素的丢失也比较少，补养功效更显着。
这样做出来的汤甘旨，营养价值百科高，熬煮30分钟以内的汤嘌呤不会超支。当然，即使如此，也不主张多喝，一般一周3~4次即可。
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