原标题：《Cell》揭秘：为啥你会挑食？
或许“看不见的肠道微生物”才是影响咱们对事物选择的“真实门客”。
作为一枚资深的吃货，探究君对进食这件工作非常上心，色香味齐全方得欢心。终究是什么在影响人们对食物的选择呢？圣路易斯华盛顿大学医学院微生物学家Jeffrey Gordon及其搭档在最新一项研讨中对此给出了回答：或许“看不见的肠道微生物”才是影响咱们对事物选择的“真实门客”。该研讨成果已于9月19日宣布在世界重磅期刊《Cell》杂志上。
爱吃什么“挑”什么
众所周知，跟着速食业和外卖业的开展，咱们的饮食习惯越来越趋近于“高脂肪、低纤维”的状况，也便是 “肉多蔬菜少”。而这样的饮食习惯又是怎样被“选择”出来的呢？
为了了解这一现象背面的原因，研讨人员选择出有着一组类似肠道微生物的小鼠进行培育，首先为他们投喂高脂肪、低纤维的饮食，培育出与人类肠道微生物群类似的20种不同品种。接着，改动它们的饮食，给其投喂由34种蔬果蔬菜制成的组成纤维制品，调查爱饮食的改动怎么影响肠道微生物，以及吸取更多的膳食纤维是否可以促进微生物组中有利代谢酶的表达。
DOI:https://doi.org/10.1016/j.cell.2019.08.011
实验调查发现，不同的肠道微生物有着不同的“口味”。有的爱吃蛋白质，脂肪或碳水，有的则更喜爱膳食纤维。而且当它们取得独爱的食物时，它们的“部队”就会变得愈加巨大。
所以，当你开端“挑食”时，你本来均衡的肠道微生物开端 “失衡”，当你一向“偏心”某种食物时，或许是这逐步部队巨大的“门客”宣布的需求信号。
吃不上“肉”就去吃“素”
在这一实验调查的成果下，该论文的榜首作者Michael Patnode博士有了新的主意：当你一向进食某种食物投合肠道中份额最大的微生物群后，其他肠道微生物的生计状况又是怎样的呢？“咱们曾置疑不同菌株之间或许存在竞赛，而某些菌株会比其他菌株更强壮。”
所以，到了研讨的第二阶段，研讨人员将带有荧光符号的人工食物颗粒（含有不同种组合的碳水纤维化合物）定时投喂给小鼠，以调查终究是哪种菌群代谢纤维类食物，并其他菌群怎么生计。
研讨成果显现：当投喂的“肉”食物不能满意“爱吃肉”的巨大微生物群的“食欲”时，一些吃不上“肉”的细菌便会转向去吃“菜”。更让人惊奇的是，这些持久吃“菜”的细菌居然可以“弃肉从素”，转而偏好其他食物来历。而那些可以吃上“肉”的微生物仍旧爱吃“肉”。
这一研讨成果意味着，有些微生物存在灵活性，可以轻松地习惯饮食的改变，而这些菌株或许能为树立一个有弹性的肠道环境做出奉献的最佳菌株。
结语
Michael Patnode博士表明：这项研讨的成果现已越来越清楚的奉告咱们，咱们所吃的每一口食物都对本身的肠道微生物组成发生深远的影响，并因而对咱们的养分和健康也形成巨大影响。未来，怎么在人体真实地了解食物对人体微生物群的影响，了解肠道微生物怎么影响咱们的健康，是下一阶段研讨企图处理的问题。
参考资料：
[1] Interspecies Competition Impacts Targeted Manipulation of Human Gut Bacteria by Fiber-Derived Glycans
[2] Researchers alter mouse gut microbiomes by feeding good bacteria their preferred fibers
来历：生物探究
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