鱼肉含有丰厚的蛋白质，且脂肪含量低，是营养价值极高的肉类。但吃鱼也需求考究，应留意鱼身上有三个部位尽量不吃或少吃，否则或许会给身体带来损害，别的不同鱼的安全性有所不同，比方河豚，我们闻之丧胆。值得提示的是，许多人喜爱寻求野味，吃所谓野生鱼，其实野生鱼的生存环境存在很大的污染危险，野生鱼也很简单富集一些有毒物质，能够说纷歧定比饲养鱼就好。
1.鱼头
鱼头是含化合物汞较多的当地，关于含有重金属汞比较高的鲨鱼、旗鱼、金枪鱼以及剑鱼来说，尽量防止吃它们的鱼头。留意即便烹饪时清洗洁净，也或许会有残留。年纪越大的鱼，其鱼头含汞量会越多，人假如吃鱼头过多，或许会引起厌恶吐逆，精力改动等汞中毒体现。
2.鱼胆
有些动物的胆汁有清热解毒的成效，如蛇胆。但鱼胆则否则，鱼胆中含有一种称为“胆汁毒素”的物质，其不只毒性强，并且耐热耐酸，不易被烹谐和胃酸分化，关于鲤鱼、草鱼、鲫鱼、胖头鱼等各种胆毒鱼类，特别需求特别留意。人假如吃了鱼胆，或许会呈现厌恶、吐逆、腹痛、腹泻等中毒症状，严峻的还会使红细胞决裂发作溶血，导致肝肾功用损害乃至危及生命。
3.腹腔内壁黑膜
鱼的腹腔内壁上有一层薄薄的黑膜，是长时间被细菌、化学物质和水中的微生物污染而构成的。其间也含有有毒物质，简单引起腹痛腹泻等症状。所以在杀鱼时最好一并把这层黑膜剥掉。
说了这么多，为何并没有说到肝癌？由于迄今为止还未有吃鱼致肝癌的报导，哪怕偶然吃了鱼身上这三种物质。引发肝癌的要素许多，在饮食方面就有长时间摄入黄曲霉素超支的食物。所以，上面说到的一家三口患肝癌，纷歧定是与吃鱼有关。即便鱼有三个部位不吃，但偶然适量的食用也未尝不可，如鱼头，须知道剁椒鱼头但是有名的湘菜。由于即便含有汞等物质，但人体肝脏有强壮的解毒功用，即便偶然摄入少数毒素，也不至于引起中毒，所以能够不必太忧虑。
